鶏ハム

2ch発祥と言われている「鶏ハム」。鶏のムネ肉でしっとり美味しい鶏ハムを作ってみるお。
作り方はとっても簡単。塗りたくって→放置→縛って→ゆでて→放置→＼(＾o＾)／できた！
今回は、鶏ムネ肉２枚で作っていますが、材料の分量は一枚当たりです。

＜鶏ハム（１個分）材料＞

＜作り方＞

鶏ムネ肉は皮を取り、キッチンペーパー等を使い水分を取る。

塩...小さじ１　を両面にすり込む。

はちみつ...小さじ１　も同様に両面にすり込む。（はちみつがなければ、お砂糖で。）

はちみつ全体に塗りこむお。べったん＼(＾o＾)／べったん

あれば、でいいのでローズマリーとセージを少々ふりかけまぬ。（ローズマリーだけでもいいお）

なきゃないでいいんだ。なくても美味しくできる＼(＾o＾)／　香り付けなので少々でよいぞ。

ジップロック等に入れる→冷蔵庫の中で２日間放置

～２日後～　塩抜き作業するお＼(＾o＾)／水に３０分程浸けておくだけ

（部屋の気温が高い夏場等は水に浸した状態で冷蔵庫に入れようず）

～３０分後～　鶏肉をラップに広げ、くるくると丸めてタコ糸できつく縛る。

鶏ハムが水をかぶる水位まで鍋に水をはり、沸騰したら鶏ハムを入れる。

大きさにもよるが、30分程茹でる。（今回は大きい胸肉かつ２個入れたので40分弱加熱）

30分経ったら火を止め放置。※鍋の中のお湯が完全に冷めきるまで取りださないで。

余熱で中までじっくり火を通しているんだお。（季節にもよるけど４時間前後かかりますぜ）

冷めたら取り出して切り分けて柔らか鶏ハム＼(＾o＾)／できた！

冷凍したら３カ月もちます。冷蔵では３～４日。

＜おつまみ時にオススメの薬味＞

驚くほど柔らかくて、ご飯のおかず（パスタの具等）にも応用したりできるので重宝します。

基本放置プレイなのでかかりきりになる時間は数十分ワロタ。

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