ぬんぽっち公園 > 料理

料理

モロヘイヤの煮つけ

ぬんぽこ (2011年6月 9日 21:27) | コメント(0) | トラックバック(0)

さて、モロヘイヤが出回る季節になりましたね。秋口まで楽しめる青菜です。
できたてももちろん美味しいのですが、冷やすとまた一段と美味しくなります。
冷やす時間を除けば、全行程10分ほどで完成します。

＜材料＞

モロヘイヤ...1袋
水...200ml
ほんだし...大匙１
醤油...大匙１
砂糖...大匙1/2

モロヘイヤの葉っぱの部分を使います。包丁使わなくても大丈夫！ちぎってみようず。
（茎を食べやすい大きさに切って一緒に使っても可。その時は茎から煮て下さい。）

水、ほんだし、醤油、砂糖を入れ軽く煮立たせたらモロヘイヤを投入。だばーん

全体に行き渡らせながらしっとりしてきたら火を止めてNe
（長く火を通しすぎても問題はないけど、色が悪くなるYO）

そうです。できあがりなんです。

お醤油をもうすこし足して濃い味にして、ざっくり刻んで冷ややっこの上に乗せてもいいNe

キャベツの昆布和え

ぬんぽこ (2011年6月 9日 21:15) | コメント(0) | トラックバック(0)

今回はおつまみ。ぬぽ家ではひっぱりだこ。とりあえずこれ作っとけみたいな。
以外なことに、ウィスキーにも合いまぬ。にんにく醤油がポイントですぜ。

＜材料（中鉢１杯分）＞

キャベツ...1/4
塩昆布...大匙1.5
にんにく醤油...大匙1

＜作り方＞　画像をクリックするとポップアップウィンドウで大きな画像を見ることができます。
キャベツを食べやすい大きさに切ります。

保存用の鉢に切ったキャベツを入れ、塩昆布大匙1.5を加えます。

2～30分置きます。放置したら、軽く振るOR混ぜようず。
小鉢にわけて、食べる直前ににんにく醤油を適量かけてできあがり。
（あらかじめにんにく醤油を混ぜて放置すると、キャベツがシナシナになって
　食感が楽しめないので食べる直前ににんにく醤油をかけることをオススメします。）

鶏ハム

ぬんぽこ (2011年6月 3日 20:54) | コメント(0) | トラックバック(0)

2ch発祥と言われている「鶏ハム」。鶏のムネ肉でしっとり美味しい鶏ハムを作ってみるお。
作り方はとっても簡単。塗りたくって→放置→縛って→ゆでて→放置→＼(＾o＾)／できた！
今回は、鶏ムネ肉２枚で作っていますが、材料の分量は一枚当たりです。

＜鶏ハム（１個分）材料＞

鶏ムネ肉...１枚
塩...小さじ１
はちみつ...小さじ１（なければ砂糖）
（あれば）ローズマリー...小さじ1/2（適量）
（あれば）セージ...小さじ1/2（適量）

＜作り方＞

鶏ムネ肉は皮を取り、キッチンペーパー等を使い水分を取る。

塩...小さじ１　を両面にすり込む。

はちみつ...小さじ１　も同様に両面にすり込む。（はちみつがなければ、お砂糖で。）

はちみつ全体に塗りこむお。べったん＼(＾o＾)／べったん

あれば、でいいのでローズマリーとセージを少々ふりかけまぬ。（ローズマリーだけでもいいお）

なきゃないでいいんだ。なくても美味しくできる＼(＾o＾)／　香り付けなので少々でよいぞ。

ジップロック等に入れる→冷蔵庫の中で２日間放置

～２日後～　塩抜き作業するお＼(＾o＾)／水に３０分程浸けておくだけ

（部屋の気温が高い夏場等は水に浸した状態で冷蔵庫に入れようず）

～３０分後～　鶏肉をラップに広げ、くるくると丸めてタコ糸できつく縛る。

鶏ハムが水をかぶる水位まで鍋に水をはり、沸騰したら鶏ハムを入れる。

大きさにもよるが、30分程茹でる。（今回は大きい胸肉かつ２個入れたので40分弱加熱）

30分経ったら火を止め放置。※鍋の中のお湯が完全に冷めきるまで取りださないで。

余熱で中までじっくり火を通しているんだお。（季節にもよるけど４時間前後かかりますぜ）

冷めたら取り出して切り分けて柔らか鶏ハム＼(＾o＾)／できた！

冷凍したら３カ月もちます。冷蔵では３～４日。

＜おつまみ時にオススメの薬味＞

塩
ブラックペッパー（荒）
わさび塩
生わさび
にんにく醤油←おぬぬめワロタ

驚くほど柔らかくて、ご飯のおかず（パスタの具等）にも応用したりできるので重宝します。

基本放置プレイなのでかかりきりになる時間は数十分ワロタ。